Lereng Muria – Nasi Gandul adalah kuliner khas daerah Pati, Jawa Tengah. Daerah di Pati yang mempopulerkan nasi gandul ini adalah Desa Gajahmati (arah selatan terminal bus Pati) dan Desa Semampir (sebelah timur dari Desa Gajahmati), Kecamatan Pati Kabupaten Pati. Itulah sebabnya sering ditemui kata-kata Nasi Gandul Gajah Mati. Salah satunya adalah Nasi Gandul Pak Heri Khas Gajahmati yang berasal dari Desa Gajahmati dan memiliki stand di Desa Kajar, Jl Raya Pati-Tayu Kecamaran Trangkil Kabupaten Pati. Nasi Gandul Pak Heri buka pada tahun 2007 sampai sekarang. Untuk saat ini genesasi ke 2 setelah Nasi Gandul Bu Kustiyah yang sekarang sudah tutup.
Kenapa bisa di namakan Nasi Gandul? “Gandul” artinya menggantung, bukan nasinya yang di gantung, melainkan cara berjualannya. Penjual Nasi Gandul menjajakan daganganya dengan cara di pikul yang nasi dan sayurnya di tempatkan di angkring. Namun bukan hanya dahulu saja, hingga sekarang tempat penyajian Nasi Gandul ini masih menggunakan angkring hanya saja tidak dipikul harena kebanyakan pedagang Nasi Gandul mempunyai stan tersendiri. Salah satunya Nasi Gandul Pak Heri Khas Gajahmati.
Adapun cara membuat salah satu kulineran khas Pati ini yaitu Nasi Gandul Gajahmati
Alat dan bahan
1. Baskom
2. Saringan Kelapa
3. Wajan
4. Panci sayur
5. Blender
6. Piring
7. Pisau
Bahan bahan
1. Daging sapi
2. Kelapa santan
3. Cabai merah
4. Bawang merah
5. Bawang putih
6. Gula merah
7. Terasi
8. Kemiri
9. Merica
10. Ketumbar
11. Jinten
12. Kecap
13. Jahe
14. Lengkuas
15. Kencur
16. Air
17. Kayu manis
18. Garam
19. Penyedap rasa
Cara membuat Nasi Gandul Khas Gajahmati
Pertama:
Siapkan alat dan bahan sesuai nama di atas.
1. Siapkan cabai merah untuk di rebus, setelah di rebus sampai mendidih lalu tiriskan.
2. Lalu, sangrai merica, tumbar, jinten sampai warnanya coklat kehitaman. Lalu tunggu dingin dan haluskan.
3. Setelah itu potong jahe, lengkuas, dan kencur. Takar sesuai selera, cuci hingga bersih.
4. Lalu haluskan, blender jahe, lengkuas, kencur dan ambil sarinya.
5. Lalu, siapkan kelapa santan untuk di ambil santannya.
Kedua, Menumis bumbu
1. Haluskan, cabai merah yang sudah di tiriskan, bawang merah, bawang putih dan merica secara bersamaan.
2. Setelah di haluskan, tumis bersama dengan jinten, jemiri, tumbar yang sudah di haluskan hingga harum.
Ketiga,
1. Rebus daging sapi hingga masak, lalu potong berbentuk kotak persegi.
2. Haluskan ketumbar, kemiri, bawang merah, bawang putih, kencur, lengkuas, untuk menumis daging sapi dan tambahkan gula merah dan kecap secukupnya
3. Dan tunggu hingga masak.
Keempat, masak sayur gandul
1. Tumis jahe, kencur, lengkuas yang sudah di ambil sarinya.
2. Tambahkan bumbu tumis ( kedua ) dan tumis hingga merata dan mendidih
3. Siapkan santan, masukan bumbu yang sudah di tumis secara keseluruhan, tambah garam, kayu manis dan penyedap rasa
4. Tunggu hingga masak
Kelima, Terakhir
1. Siapkan piring dan beri alas daun pisang.
2. Masukan nasi secukupnya, beri kuah gandul yang sudah masak
3. Beri potongan dading sapi
4. Beri kecap dan sambal biar sedap
5. Makanan siap di hidangkan.
Penulis: Natasya Adelia
Editor: Bara
