Lereng muria – Sego Tewel adalah masakan khas dari Kabupaten Pati yang terbuat dari tewel atau nangka muda dimasak dengan santan sebagai kuah sayur. Sayur tewel banyak dijumpai di Tambakromo dan sekitarnya. Terutama di sekitar Pasar Tambakromo Kabupaten Pati Jawa Tengah mulai dari pagi sampai tengah malam.
Dikutip dari goodnewsfromindonesia.id, bahwa sego tewel sepintas mirip dengan sayur lodeh yang bersantan encer, tapi menggunakan sayur tewel atau nangka muda saja. Ada bumbu mericanya sehingga lebih bercita rasa. Bumbu lengkap sayur tewel khas Pati adalah bawang merah, bawang putih, dan merica yang ditumbuk halus, kemudian ditambahkan dengan daun salam, irisan lengkuas, dan cabe. Setelah itu, bumbu ditumis hingga harum. Tambahkan santan encer, sayur nangka muda, garam, serta gula jawa. Cita rasanya sangat gurih, sedikit pedas, dan segar. Meskipun tanpa tambahan daging, tulang, ataupun telur, sayur tewel tetaplah enak. Biasanya, kuliner ini disajikan dalam piring beralaskan daun jati yang konon bisa menambahkan aroma dan cita rasa lebih. Jangan heran jika satu piring tidaklah cukup untuk merasakan kelezatannya.
Dilansir dari patikab.go.id, menyatakan bahwa cara membuat Sego Tewel: rebus tulang dengan 1 liter air hingga matang dan kaldunya bening, masukkan sayur, lengkuas dan daun salam, rebus hingga sayur lunak, masukkan bumbu halus,aduk hingga tercampur rata, didihkan, masukkan santan kental, aduk kembali, didihkan, angkat, sajikan hangat.
Ada banyak sekali warung sego tewel di Tambakromo, tetapi ada yang paling terkenal adalah di Sego Tewel Mbah Rasiah, Sego Tewel Mbah Kasiem dan lain sebagainya.
Wartawan:ek
Editor:amt
