Lereng Muria – Kemiri merupakan nama salah satu dukuh di Pati. Lokasinya berada di wilayah Desa Sarirejo Kecamatan Pati Kabupaten Pati Jawa Tengah. Dukuh Kemiri ini merupakan asal dari masakan soto legendaris ini.
Soto Kemiri merupakan soto ayam yang sudah terkenal di Pantura Timur Jawa Tengah. Jika kuah soto pada umumnya cenderung bening, maka Soto Kemiri menggunakan kuah bersantan. Masakan khas Pati ini dapat dijumpai mulai pagi sampai malam di Kota Pati.
Resep Soto Kemiri khas Pati.
Bahan Baku:
1. 1 ekor ayam
2. 2 lembar daun salam
3. 1 sendok makan garam
4. 1/2 sendok makan gula pasir
5. 500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
6. 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Halus:
1. 12 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 8 butir kemiri, sangrai
4. 3 cm kencur
5. 2 cm kunyit, bakar
Pelengkap:
1. 100 gram taoge
2. 1 batang daun seledri, iris halus
3. 3 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan
4. Sate-satean
5. Ayam kampung
Tata Cara Memasak:
1. Buat kaldunya dahulu, rebus ayam dengan dua lembar daun salam dan dua cm jahe dengan 1.500 ml air.
2. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tuang ke air rebusan ayam. Rebus sampai daging ayam lembut.
3. Masukkan garam dan gula, aduk rata. Sisihkan ayam dan suwir-suwir.
4. Tambahkan santan, aduk sampai rata. Masak sampai matang dan sajikan dengan pelengkap, suwiran ayam, dan siram kuah.
Warung-warung soto kemiri mudah dijumpai ketika mampir di Kota Pati. Salah satu soto khas Pati adalah Soto Ayam Kemiri Pak Lasdi-Tarzan, Gembleb Desa Kutoharjo Jl. Kembang Joyo No. 83 Kec. Pati, Kabupaten Pati, Jawa Tengah. Di sana terdapat lauk tambahannya, seperti paha ayam, sayap ayam, aneka macam sate, tahu isi, bergedel dan sebagainya.
Soto Kemiri memiliki cita rasa tersendiri karena mencampurkan kuah santan dan bumbunya maka terasa lebih gurih dan nikmat. Selain itu juga ada potongan ayam yang teksturnya empuk sehingga semakin menambah nikmatnya Soto Kemiri kebanggaan Wong Pati ini.
Kontributor: Sekar Dewi P. Putri
Editor: Bara
