Lereng Muria – Semur merupakan salah satu sayur yang umum di Indonesia. Sayur semur ini dapat dengan mudah dijumpai diberbagai pelosok negeri. Tentu saja dengan berbagai macam variasi rasa yang lezat tentunya.
Sayur semur ini berbahan kuah santan kelapa. Hal ini karena begitu mudahnya mendapatkan kelapa di Indonesia. Walaupun sekarang santan kelapa tidak tidak harus repot-repot memarut dan memerasnya. Di toko sembako sudah disiapkan santan kelapa dalam kemasan bahkan yang berbentuk bubuk.
Bumbu yang digunakan juga beraneka ragam, diantaranya bumbu halus dan bumbu cemplung. Yang termasuk bumbu halus atau dihaluskan terlebih dahulu adalah bawang, brambang, kemiri, pala, mrica, trasi, garam dan lombok.
Sedangkan bumbu cemplung atau yang dimasukkan ketika bumbu halus dan santan sudah mendidih adalah kecap manis, gula merah, daun salam, jahe, lengkuas,serai, cengkeh dan kayu manis. Tahu, telur utuh dan tempe juga menjadi pelengkap nikmatnya rasa sayur semur.
Ada juga yang menambahkan sandung lamur (daging sapi yang ditempeli lemak/gajih). Adanya sandung lamur ini maka rasa sayur semur menjadi lebih lezat atau “sedep”. Kecap manis akan memberikan warna lebih gelap dan rasa manis pada sayur semur.
Bahkan ada pula yang menambahkan irisan lombok untuk menambah sensasi pedas. Tetapi lombok utuh (glondongan) ke dalam kuah sayur agar tidak terlalu pedas bagi yang tidak menyukai rasa pedas. Bagi yang suka rasa pedas, lombok utuh tersebut tinggal dimakan saja.
Sayur semur ini sangat cocok untuk berbuka puasa di rumah karena sebagian besar ibu rumah tangga dapat memasak sayur semur. Selain itu, sayur yang melegenda ini sudah familiar dengan lidah kita. Sayur semur lebih nikmat lagi apabila dilengkapi dengan tempe goreng, mendoan, kerupuk, bergedel, kripik tempe dan lain sebagainya. Minuman yang hangat atau pun dingin juga dapat mendampingi kelezatan dari sayur semur.
Jadi tidak harus keluar rumah untuk berbuka puasa, cukup memasak sendiri di rumah. Dijamin ketagihan sayur semur rumahan ini. Selain menyehatkan juga hemat biaya.
Wartawan:ek
Editor:and
